Kokosky

Sušená dužnina z kokosu - kopra (zvaná též sušený kokos) se často používá jako dekorační a aromatická přísada na sladké pochutiny jako jsou zákusky adorty. V obchodech s potravinami se kromě celých kokosových plodů také běžně prodává kokos strouhaný. V menší míře a spíše ve specializovaných prodejnách je možné se setkat s dalšími kokosovými produkty, jako jsoukokosový olej, kokosové mléko, kokosová smetana, kokosové máslo, kokosový cukr.

Na několik hodin dáme rozinky do vody a necháme je nabobtnat. Poté vodu slijeme, ale necháme si ji stranou. V mixéru smícháme rozinky, kokos, vanilková semínka a lžíci oleje. Postupně přidáváme vodu, dokud není směs hladká. Tekutiny by ve směsi mělo být o něco víc, protože celé těstíčko necháme ještě pár hodin odpočívat, aby ji nasáklo. Pokud by nám připadalo příliš kyselé, dosladíme ho agávovým sirupem. Jakmile těsto nasaje vodu, vytvarujeme kruhové placičky a dáme je do sušičky. Je potřeba je nechat pořádně vysušit, jinak totiž mají tendenci se rozpadat. Mandle necháme nejlépe přes noc ve vodě. Poté je slijeme, dáme do mixéru a všechny přísady smícháme. Dosladíme podle chuti. Usušené placičky slepujeme po dvou krémem. Ale nemusíme můžeme je nechat jak jsou.