Raw avokádový cheesecake s jahodami a kokosem

Tento dort je opravdu dokonalá sladkost. Ani ždibec cukru, jenom oříšky, avokádo, kokos a jahody. Krásně zelený s červenými jahůdkami a zlatavou polevou z javorového sirupu.

Nejdříve si namočíme mandle. Doporučuje se přes noc nebo alespoň na několik hodin.

Mandle slijeme, dáme do mixéru, přidáme lžičku oleje a mandle rozdrtíme. Pak přisypeme kokos a datle a znovu drtíme. Až hmota v mixéru bude alespoň vzdáleně připomínat těsto a bude dostatečně držet pohromadě, natlačíme ji na dno formy a dáme do lednice.

Na náplň si vypeckujeme, oloupeme a na kousky nakrájíme avokádo. Dáme do mixéru, přidáme kokosové máslo, olej, javorový sirup, vnitřek vanilkových lusků, špetičku soli a všechno rozmixujeme úplně na krém.

Formu s korpusem vytáhneme z lednice, vyklopíme na něj a pěkně uhladíme avokádovou náplň a znovu dáme do lednice. Vršek formy zakryjeme alobalem a minimálně tři hodinky necháme tuhnout.

Na polevu rozmixujeme jahody s trochou javorového sirupu a dozdobíme, kokosem, pár jahůdkami a pokud máte oříšků pořád málo, přidáme pistácie.